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Kabeljau mit Gemüsecurry


Kabeljau mit Gemüsecurry View large image
Nährwertangaben
  • Kalorien: 380
  • Eiweiß: 36.0g
  • Kohlehydrate: 22.0g
  • Fett: 15.0g
Ernährungs-Information
  • Protein ist der Definition nach der "Baustein des Lebens". Protein sättigt ungemein. Dazu viel Gemüse mit hohem Balaststoffanteil und dem natürlichen Farbstoff im Gewürz Kurkuma spicht man hohe Antioxydantien zu.
  • für vier Portion/en

Hauptbestandteil

Fisch/Meeresfrüchte

Gemüse

Nationalität

Amerikanisch

Ernährungsspezifisch

Viel Eiweiß

Balaststoffreich

Gelegenheit

Mittagessen

Besondere Gelegenheit

Abendessen

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Fisch ist fast immer ein Garant für leichte Küche. Jod und Fluor genauso wie die vielen ungesättigten Fettsäuren und Omega 3 geben dem Fisch ein weitaus besseres Gesundheits-Image.

Zutaten

  • 600 g Fischfilet
  • Saft 1/2 Zitrone
  • 4 Zwiebeln rot oder weiß
  • 2 Fenchelknollen
  • 1 Apfel
  • 2 El Öl
  • 2 Tl Currypulver
  • 2 Tl Curcuma
  • 2 El Saure Sahne
  • 300 ml Gemüsebrühe
  • Salz, Pfeffer, Dill
  • eventuell ein paar Algen zur Dekoration

Zubereitung

  • 1 Den Fisch in 4 gleichmässige große Stücke zerteilen salzen und säuern
  • 2 Das Öl in der Pfanne erhitzen. Den Fisch von beiden Seiten je 3 Minuten braten und dann im Backofen warm halten und durchziehen lassen (Temperatur 70-80 Grad)
  • 3 Die Zwiebeln in Ringe hobeln, in die Pfanne geben und die Gewürze, kurz anbraten,
  • 4 den Fenchel putzen, Strunk entfernen, in dünne Ringe schneiden oder hobeln
  • 5 Mit der Gemüsebrühe auffüllen,
  • 6 Apfel schälen und fein würfeln zugeben.
  • 7 Mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
  • 8 Die Saure Sahne unterrühren.
  • 9 Das Curry auf den Tellern verteilen.
  • 10 Den Fisch darauf platzieren
  • 11 Mit Dill und falls vorhanden Algen dekorieren.
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