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Salat von zweierlei Bohnen und Avocado


Salat von zweierlei Bohnen und Avocado View large image
Nährwertangaben
  • Kalorien: 450
  • Eiweiß: 15.0g
  • Kohlehydrate: 36.0g
  • Fett: 28.0g
Ernährungs-Information
  • Bohnenkerne liefern jede Menge pflanzliches Protein, Avocado enthält gesundes, leicht verdauliches Fett, dazu eine riesige Menge Provitamin A und wertvolle Ballaststoffe.
  • 4 Portion/en

Mahlzeit

Salat

Hauptbestandteil

Gemüse

Nationalität

Amerikanisch

Ernährungsspezifisch

Balaststoffreich

Gelegenheit

Abendessen

Mittagessen

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Meistens mangelt es bei Salaten am wertvollen Protein. Die Kidneybohnen in diesem Gericht gleichen diesen Mangel aus. Und Überraschung: Auch Bohnen-Salat-Hasser sollten ihn probieren. Er schmeckt so ganz, ganz anders.

Zutaten

  • 500 g Grüne Bohnen, frisch oder Tiefkühlware
  • 1 Dose (400g, netto ca 240 g) rote Kidney Bohnen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 El Joghurt
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1/2 Tl brauner Zucker
  • 1 reife Avocado
  • 1 El Olivenöl
  • Frische gehackte Kräuter

Zubereitung

  • 1 Die Bohnen von den Enden befreien und in Salzwasser in 10 Minuten knackig garen. Unter kalten Wasser abschrecken.
  • 2 Die Kidneybohnen in ein Sieb schütten und gut überbrausen.
  • 3 Die Avocado schälen. Den Kern entfernen. In Scheiben schneiden.
  • 4 Das Gemüse auf einem Teller anrichten.
  • 5 Den Zitronensaft mit dem Joghurt, Salz, Pfeffer, Zucker zu einer Creme verrühren. Olivenöl zugeben.
  • 6 Die Creme über das Gemüse gleichmässig träufeln
  • 7 Mit den frischen Kräutern bestreuen
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