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Fruchtiger Fenchelsalat


Fruchtiger Fenchelsalat View large image
Nährwertangaben
Ernährungs-Information
  • Ballaststoffe sind wichtig damit man sich wohlfühlt und gesund bleibt, genauso wie Vitamine und Mineralstoffe, wie sie eben nur in natürlichen Produkten vorkommen.
  • Vorbereitungszeit 20 min
  • Zubereitungszeit 0 min
  • 4 Portion/en

Mahlzeit

Salat

Hauptbestandteil

Gemüse

Nationalität

Französisch

Ernährungsspezifisch

Fettarm

vegetarisch

Balaststoffreich

Gelegenheit

Mittagessen

Abendessen

Besondere Gelegenheit

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Fenchel ist kein Gemüse das die Deutschen lieben, ab und zu taucht er als Gemüse mal zu Fischgerichten gedünstet auf. Vielleicht mag man den Fenchel nicht, da Generationen von Babys beim vermutetem Bauchweh mit Fencheltee "abgefüllt" wurden. Wer weiß. Dabei ist Fenchel, fein gehobelt als Salat sättigend und gesund.

Zutaten

  • 2 große oder 3 mittlere Fenchelknollen,
  • 2 große Äpfel,
  • 1 Zitrone,
  • 2 El Olivenöl,
  • Salz, Pfeffer,
  • 1 Prise brauner Zucker.

Zubereitung

  • 1 Fenchel waschen, das äußere Blatt entfernen, sind noch braune Stellen vorhanden, diese mit einem Sparschäler entfernen. Fenchel halbieren und auf einem Hobel mit feinster Einstellung in dünne Scheiben schneiden.
  • 2 Die Marinade anrichten: Die Zitrone in eine große Salatschüssel pressen, Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren bis das Salz sich aufgelöst hat. Das Olivenöl dazugeben.
  • 3 Die Fenchelscheiben dazugeben und vermengen.
  • 4 Die Äpfel schälen etwas Schale dranlassen , das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in Scheibchen hobeln. Unter den Fenchel mischen und servieren.
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