Rührei mit Gemüse

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Cholesterinarm, proteinreich, fettarm, kalorienarm, toll wenn man ein paar Wochen besonders stark auf die Figur achten muss.

Zutaten

• 3 Eiweiß
• 1 ganzes Ei
• 1 Tl Oliveöl
• 1 Zwiebel
• 1/4 frische Salatgurke

Zubereitung

• 1 3 Eiweiß und ein Ei in einer Schüssel zu „Schnee“ schlagen.
• 2 In einer Pfanne mit einem TL Olivenöl, einer kleinen geschnittenen Zwiebel und ein paar Gurken zu Rührei verarbeiten.
• 3 Mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco abschmecken.
• 4 2 Tomaten, ein paar Oliven und Zucchini auf einem Teller anrichten. Rührei dazu geben