1 StimmenRund ums Jahr wird Fenchel inzwischen angeboten und trotzdem ist Fenchel unter den Gemüsesorten immer noch ein recht unbekanntes Genie. Vitaminreich, aromatisch und kalorienbewußt sättigend.
Zutaten
- 500 g Fenchel,
- 2 Orangen,
- 1 El Haselnußöl
- Saft einer halben Zitronen, ebenso die Schale
- 1 gestr. El Senf, Salz, schwarzer Pfeffer.
Zubereitung
- 1 Den Fenchel putzen, waschen und das Fenchelgrün beiseite stellen.
- 2 Den halbierten Fenchel auf einer feinen Küchenreibe in dünne Scheiben/Streifen schneiden.
- 3 Orangen schälen, in halbe Scheiben schneiden, oder in Spalten filetieren.
- 4 Eine Vinaigrette herstellen aus aufgefangenem Orangensaft, Zitronensaft, geriebener Zitronenschale Salz, Pfeffer, Senf. Öl langsam einfließen lassen und die Fenchel-Orangenmischung darin marinieren, mit dem Fenchelgrün dekorieren.
- 5 Läßt sich gut in größeren Mengen herstellen und im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
