1 StimmenHält sich 2-3 Wochen im Kühlschrank, deshalb die große Menge. Balaststoffreich, sättigend, vitaminreich.
Zutaten
- 750 g Weißkohl
- 1 mittelgroße Gurke
- 2 mittelgroße Karotten
- 1/2-1 weisser Rettich
- 1 Bund Radiesschen
- 3 El Meersalz
- 700 ml Weißweinessig
- 250 g Zucker
- 60 ml "helle" Sojasauce
- 1 Tl Chili Öl, ersatzweise 1 kleingehackte Chili
Zubereitung
- 1 Den Weißkohl putzen und in unregelmässige Stücke von 5 x 2 cm ungefähr schneiden, die Gurke der Länge nach aufschneiden, und in 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Die Karotten mit dem Sparschäler erst schälen und dann mit dem Sparschäler in dünne lange Streifen hobeln. Den weißen Rettich schälen, in ca 10 cm lange Stücke schneiden, dann der Länge nach in Scheiben und diese dann zu Stiften von 5 x 5 mm Durchmesser und 10 cm Länge schneiden, die Radiesschen halbieren.
- 2 Das Ganze Gemüse in eine große Schüssel geben und mit dem groben Salz vermischen, abdecken und über Nacht in den Kühlschrank geben.
- 3 Essig und Zucker in einem größeren Topf erhitzen und solange umrühren bis der Zucker sich aufgelöst hat. Für 30 Minuten köcheln lassen, oder solange bis die Menge auf 2/3 eingekocht ist. Beiseite stellen abkühlen lassen.
- 4 Am nächsten Tag den abgekühlten Sirup über das Gemüse geben zusammen mit dem Chili und der Sojasauce und für mindestens 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen (zwischendurch mal rausnehmen und umrühren).
- 5 Zum Servieren das Gemüse abgetropft in einer Schale kalt servieren.
- 6 Tipp: Der hohe Zuckeranteil im Gericht ist kein Problem, er dient vor allem dem mürbe machen des Gemüses,der Großteil verbleibt in der Lake und wird also gar nicht gegessen, man kann die Portion die man aus dem großen Glas/Behältnis entnimmt auch noch mal gut unter fließendem Wasser abspülen.
