1 StimmenEgal welches Wetter draussen auch ist, dieses Gericht versetzt Sie garantiert in Urlaubsstimmung. Es stammt von einem französischen Koch, der mit einem Segelschiff vor ein paar Jahren in den Antillen "unterwegs" war. Bon Appetit!
Zutaten
- 1 grosses Brathähnchen, zerlegt
- Salz, Pfeffer
- 1 El Butterschmalz
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 1 El Orangen- oder Aprikosenmarmelade
- 2 El Balsamico
- 250 g Parboiled Reis
- 50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
Zubereitung
- 1 Das Hühnchen waschen und trimmen, und zerlegen, oder dies vom Metzger vorbereiten lassen.
- 2 Mit grobem Meer-Salz und Pfeffer kräftig einreiben, das Butterschmalz danach in die Haut "einmassieren".
- 3 Von allen Seiten kräftig in einer heißen teflonbeschichteten Pfanne anbraten,
- 4 in eine Auflaufform geben, so dass die Hautseite nach oben zeigt.
- 5 Den Grill im Ofen anschalten, eventuell mit gleichzeitiger Heißluft zusammen und 30 Minuten bei 175 Grad garen (hat man nur Grill und Ober/Unterhitze dann erst 15 Minuten bei Ober/Unterhitze garen, und dann 15 Minuten den Grill einschalten
- 6 Während dessen den Reis zusammen mit den Trockenfrüchten mit Wasser kochen (1 Teil Reis, 3 Teile Wasser) Salz und ca 10 g Butter. Aufpassen dass der Reis nicht ansetzt, ankochen lassen und Hitze sofort dann runterdrehen, Deckel auflegen. Ca. 20 Minuten.
- 7 Von der Orange und der Zitrone Zesten abreißen, dann beide auspressen und den Saft in einem kleinen Topf aufkochen, und etwas reduzieren lassen. Die Marmelade unterrühren und den Balsamico.
- 8 5 Minuten vor Ende der Grillzeit die Hühnchenteile mit der Sauce glacieren.
- 9 Auf dem Teller den Reis anrichten, die Hühnchenteile dazulegen und mit den Zitruszesten garnieren. Dazu passt immer ein grüner Salat.
