Melomakarona

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Zutaten

• Für den Teig (40 Portionen):
• 2 Tassen Olivenöl
• 3/4 Tasse Orangensaft
• 1/4 Tasse Kognak
• 3/4 Tasse Zucker
• 7-8 Tassen gesiebtes Mehl
• 2 Teelöffel (gestrichen) Backpulver
• 1 Teelöffel (gestrichen) Natrium
• 500 g gehackte Walnüsse
• Zimt
• Für den Sirup zum Bestreichen:
• 2 Tassen Honig
• 2 Tassen Zucker
• 2 Tassen Wasser

Zubereitung

• 1 Das Olivenöl, den Orangensaft, den Kognak und den Zucker in eine Schüssel geben und verquirlen
• 2 Das gesiebte Mehl, das Backpulver und das Natrium hinzugeben
• 3 Einen Teil der gehackten Walnüsse hinzugeben
• 4 Kleine, etwa golfballgroße Teigstückchen abteilen und rechteckig formen.
• 5 Bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde auf mittlerer Schiene backen
• 6 Den Sirup zum Bestreichen vorbereiten
• 7 Die Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und etwa fünf Minuten kochen
• 8 Die Melomakarona aus dem Backofen nehmen, mit dem Sirup bestreichen und noch ein paar gehackte Walnüsse und Zimt auf die Gebäckstücke streuen und etwa zehn Minuten ziehen lassen.