Pute • Ragout im Schnittlauch-Dill-Omelett

Zutaten

Zubereitung

1. Die Putenbrustwürfel in der Geflügelbrühe ca 1/2 Stunde leicht köchelnd garen.
2. Frühlingszwiebeln klein schneiden, in der Butter anbraten, mit Mehl bestäuben, mit
3. der kalten Milch aufgießen, gut verrühren und aufkochen lassen.
4. Die Fleischwürfel, den in Streifen geschnittenen Schinken und die in Scheiben geschnittenen Champignons
5. in die Sauce geben. Eventuell mit etwas Brühe verdünnen, mit Zitronensaft, Zitronenschale, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten.
6. Butter in eine beschichtete Pfanne geben, die Eier gut verquirlen, mit den Kräutern, Salz und Peffer abschmecken und daraus 4 Omeletts backen.
7. Omeletts auf die Teller geben, die Hälfte mit dem Ragout belegen und umklappen. Dazu einen Salat reichen.

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