Pute Frikassee in Zitronensauce

Zutaten

Zubereitung

1. Die Putenbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Würfel schneiden.
2. Das Suppengrün und die geschälten Zwiebeln kleinschneiden und in etwa 1 Liter Salzwasser aufkochen.
3. Fleischwürfel, Lorbeerblatt, Wachholder, Piment zugeben, Fleisch eine halbe Stunde lang bissfest garen.
4. In der Zwischenzeit für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl einrühren, mit kalter Milch aufgießen, aufkochen lassen,
5. immer gut umrühren.
6. Etwas Sud vom Putenflesich zugeben und solange reduzieren, bis die Sauce leicht sämig ist. Den Zitronensaft, Piment (Ersatzweise Muskat) zugeben. Die Fleischwürfel dazugeben, mit Zitronenschale und dem Zimt abschmecken.
7. Am Besten mit Reis servieren.

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