1 StimmenTipp: Frühlingszwiebeln gibt es inzwischen rund ums Jahr, durch die enthaltenen Senföle wirken sie desinfizierend, das Gericht ist zudem balaststoffreich und reich an Proteinen und Kohlehydraten.
Zutaten
- 250 g Nudeln
- 200 ml Hühnerbrühe
- 1 Tasse Frühlingszwiebeln in Scheiben
- 1 Bund frischer grüner Spargel in 4 cm lange Stücke
- 1 Tasse Zuckererbsen
- 300 g Putenfleisch gegart
- 150 G Ricottakäse
- 150 g fettarmer Joghurt
- 2 El Zitronensaft
- 1 Tl Senf
- 1/4 Tl Chilipulver
- 2 cm frische Ingwerwurzel
Zubereitung
- 1 Für das Gericht braucht man entweder 300 g gekochtes oder gegrilltes Putenfleisch vom Tag zuvor, oder man gart ein Stück Putenbrust zuerst im Backofen oder in der Pfanne und schneidet es anschließend für die Weiterverwendung in Würfel.
- 2 Die Nudeln in einem großen Topf "al dente" garen.
- 3 In der Zwischenzeit 3 El der Hühnerbrühe erhitzen. Frühlihngszwiebeln ,Spargel und Zuckererbesen hineingeben und 2 Minuten köchelnlassen. Das Putenfleisch zufügen und kurz umrühren.
- 4 Ricotta, Yoghurt, Zitronensaft , Senf und die restliche Hühnerbrühe, und den geschälten und kleingehackten Ingwer dazugeben und zugeben.
- 5 Einmal aufkochen lassen und über die heißen Nudeln geben, mit einer Handvoll gezupften frischen Basilikumblättern reichlich bestreuen.
