1 StimmenAngelehnt an Coq au vin, eine französische Spezialität ist dies eine Spezialität aus der Normandie, wo das Wetter wechselhaft und oft regnerisch und die See rauh ist. Hühnchen in Cidre ist also ein richtiger Seelenwärmer und doch kalorienbewußt. Gleich für 6 Personen, da können sich dann auch noch Gäste satt essen.
Zutaten
- 12 Hühnchenteile, Brust, Schenkel, Flügel
- 12 Schalotten
- 200 g Karotten
- 1 geh. El Mehl
- 1-2 EL Olivenöl
- 4-5 Knoblauchzehe
- 1 Flasche trockener Cidre
- 1 Tasse Oliven
- 2 ungespritzte Zitronen (etwas Zitronenschale)
- Wer will: Salbei- oder Lorbeerblättter, Thymian
Zubereitung
- 1 Die Hühner zerteilen oder gleich bratfertige Teile kaufen.
- 2 Möhren putzen, Schalotten und Knoblauch schälen. Die Möhren in Stücke schneiden , die Schalotten halbieren, von den Zitronen etwas Zeste abnehmen und dann die Zitronen in 1/2 cm breite Scheiben schneiden.
- 3 Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Hühnchenteile auf dem Herd in Pfanne oder Bräter rundum kräftig anbraten, mit Mehl bestäuben und noch einmal wenden.
- 4 Karotten, halbierte Schalotten und Knoblauch (nur geschält zugeben, kurz anrösten, mit Cidre ablöschen, so daß alle Teile bedeckt sind Bräter in den 180 Grad heißen Backofen schieben.
- 5 Nach 30 Minuten Zitronenscheiben, Zitronenschale, Oliven und Kräuter zugeben und alles umschichten.
- 6 Nach weiteren 30 Minuten: Bon Appetit!
