0 StimmenEin bunter Salat, wie der Ernährungsberater empfiehlt. So sind alle wichtigen Vitamine und Nährstoffe enthalten.
Zutaten
- 225 g ungekochte Nudeln, am besten Muscheln, Hörnchen oder Spiralen
- 300 g Brokkoliröschen oder Erbsen, gedünstet
- 2 EL Olivenöl, 50 g geriebener Parmesan
- 400 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Parmesankäse vom Stück mit einem Gurkenhobel in Späne schneiden, oder mit einem scharfen Messer Späne "abschaben".
- Passende Gewürze:
- 1/2 TL Basilikum, Knoblauch
- 1/2 TL Salz, Pfeffer
- Nach Belieben:
- 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten, oder 1/2 Zwiebel, fein gehackt; rote oder grüne Paprika, gewürfelt
Zubereitung
- 1 Die Nudeln zubereiten.
- 2 Inzwischen den Brokkoli oder die Erbsen dünsten; ggf. die Schalotten oder die Zwiebel klein schneiden.
- 3 Die gekochten Nudeln mit Brokkoli oder Erbsen, (Schalotten), Olivenöl, Basilikum, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer gut vermischen. Den Parmesan darüberstreuen und nochmals durchmischen.
- 4 Kalt stellen. Vor dem Servieren die Tomaten zufügen.
