Jetzt liegt er wieder in der Luft, der Duft von „Gegrilltem“. Aber leider hört man immer wieder von krebserregenden Stoffen, die sich beim Grillen bilden können. Wenn Sie ein paar Regeln beachten, ist der Sommer-Grill-Spaß, in Maßen genossen, aber durchaus auch mit einer gesunden Ernährung zu vereinbaren.

Bei mariniertem Fleisch sollten Sie das Öl gut abtropfen lassen. Tropft es beim Grillen auf die Glut, bilden sich aus dem verbrennendem Öl krebserregende Benzpyrene. Besser ist es, das Fleisch nur zu würzen oder Mariniertes auf Alufolie oder –schalen zu grillen. Grillen Sie auf keinen Fall gepökeltes Fleisch und Wurst und essen Sie nichts verbranntes. So vermeiden Sie die Bildung krebserregender Nitrosamine.

Sorgen Sie mit viel frischen Beilagen wie Salaten, Rohkost mit Dips o.ä. für genügend Vitamine auf Ihrem Grillteller. Viele Vitamine machen in ihrer Funktion als Radikalfänger einen Teil der krebserregenden Stoffe unschädlich.

Und: Bringen Sie doch etwas Abwechslung in Ihr Grillmenü. Immer nur Kotelett ist langweilig und kein Dienst an eine gesunde ausgewogene Ernährung. Probieren Sie zum Beispiel einmal fettarme Hühnerbrustfilets würzig auf Alufolie gegrillt mit exotischen Salaten aus Ananas und Curry! Oder Fisch mit Gemüsespießchen mit Paprika, Zucchini, Zwiebeln etc. So einfach sind raffiniertere und gesünderer Varianten.

Guten Appetit.

Fitness.com präsentiert den Ernährungstipp gemeinsam mit Esslust.com, der online Ernährungsberatung. Lesen Sie auch die bisher erschienenen Ernährungstipps:

Schreiben Sie Ihre Meinung in unser Diskussionsforum.

	Diesen Artikel einem Freund senden.
Autor: Sabine Buschmann