frage zu ernährung

[Monika]

hallo,

man weiss ja, dass zu starkes kochen bzw. zu lange lagerung die vitamine in den lebensmittel zerstört. wie aber sieht es mit den ballaststoffen aus? werden die auch durch zu langes kochen bzw. lagerung zerstört oder bleiben sie erhalten?

lg monika

[kurt]

... sind, einfach gesagt, unverdauliche kohlenhydrate. sie werden weder durch kochen noch durch lagerung zerstört. ausserdem werden sie ohnehin nicht resorbiert (s.o.).

lg, kurt



monika schrieb:

> hallo,

> man weiss ja, dass zu starkes kochen bzw. zu lange lagerung die vitamine in den lebensmittel zerstört. wie aber sieht es mit den ballaststoffen aus? werden die auch durch zu langes kochen bzw. lagerung zerstört oder bleiben sie erhalten?

> lg monika

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