Vollkornnahrung ungesund ??

[Wilfredo]

Hallo allemal,
ein Kollege erzählte mir kürzlich, dass wissenschaftliche Untersuchungen gezeigt hätten, dass in Ländern in denen überwiegend Weißbrotprodukte konsumiert werden die Darmkrebshäüfigkeit deutlich geringer ist.
Angeblich soll das an der schlechteren Verdaubaikeit liegen.

Was ist Eurer Meinung nach davon zu halten??

Gruß Wilfried

[tenshinhan10]

Kann mir nicht vorstellen das dies daran liegt. Bekannt ist, das Vollkornprodukte meist mehr Keime enthalten, dafür aber auch mehr Mineralien und Balaststoffe als Weißbrot. Als nur gut oder schlecht gibts nicht.

Bei der Studie sollte man aber auch bedenken welche Länder dafür ran gezogen wurden und wie die sonstigen Ernährungsgewohnheiten in diesen Ländern sind. (Obst Gemüse ..ect.)

http://www.mortal-domination.de/wbbo.../avatar-79.gif

[kurt]

ich denke, da hat dein kollege etwas missverstanden. kannst du mir die informationsquelle besorgen?
gruß, kurt

[herbert]

...habe inzwischen häufiger etwas dazu gehört, mit dem Hintergrund, dass viele Pflanzen giftige Fress-Abwehrstoffe enthalten. Bei Weizen scheint dies extrem zu sein - hier scheint das Vermahlen zu Weissmehl Pflicht zu sein (wird in allen Kulturen seit Jahrtausenden wohl genau deshalb gemacht). Auch bei Dinkel soll es, in abgemildeterer Form, so sein. Andere Getreide sollen in dieser Hinsicht unbedenklich zu sein.

gruss
herbert

[Andy]

Hi Kurt,

Ich vermute mal, dass auch diese Information Pollmers Lexikon der populären Ernährungsirrtümer entspringt.
Er berichtet in einem der Kapitel über den Irrglauben, Weissmehl sei weniger "gesund" als Vollkornmehl. Leider habe ich es derzeit verliehen, so dass ich nicht nachschauen kann. Pollmer kommt jedenfalls zum Ergebnis, dass der gesundheitliche Nutzen von Vollkornnahrung überschätzt wird.

Grüße,
Andy

http://www.arnold-fitness.de/images/profil.jpg

[kurt]

... ich es so formulieren würde: weißmehl ist nicht ungesund und besteht nicht aus "leeren kalorien", wie vielfach geglaubt wird. es besteht kein grund, es zu verpönen. ich habe darüber schon gepostet. und wer glaubt, allein mit vollkornbrot gesünder zu leben, ist sicherlich im irrtum, das stimmt. vollkornprodukte sind wertvolle lieferanten von b-vitaminen und (unlöslichen) ballaststoffen und gehören zu einer ausgewogenen mischkost. aber genauso darf man sich eine semmel (bei euch heißt das "brötchen") gönnen!
gruß, kurt (der jede art brot liebt )

[Andy]

Zur Zeit esse ich an einem leckeren Kräuterbrot ;-)

Grüße,
Andy



http://www.arnold-fitness.de/images/profil.jpg

[kurt]

[Anonym]

http://www.dge.de/Pages/navigation/a..._vollkorn.html

Sorry, falscher Link, hatte das "l" vergessen

Gruss, Maren

[kurt]

hallo maren,
schön, wieder mal was von dir zu hören (in gewohnt kompetenter weise). du hast recht, ich habe auch darüber gelesen. es wäre mir aber nie in den sinn gekommen, deswegen vollkornprodukte zu verteufeln...
es empfiehlt sich immer, die informationsquellen zu evaluieren.
lg, kurt