Aufbau einer Rezeptesammlung

[Steuermann]

Hatte gerade gesehen, dass ich meine "Fitness-Muffins aus dem Equinox NYC" bereits in der Rezeptesammlung habe...aber kein Foto drin.... ja wie Ihr wisst tun wir uns seit der Umstellung mit dem Design etwas schwer. Geduld ist angesagt.

Am Sonntag hatte ich dann das Rezept auch noch gefilmt und auf Youtube gestellt, leider etwas zu spät als Idee für den Valentinstag, aber am 14.02.2012 wird es dann ja von allen Liebeswürdigen und Liebeswütigen per Google dann bestens gefunden...

In dem Rezept hatte ich ja bereits den Zucker reduziert von 130 g auf 90 G.
Ich denke sogar dass man bis auf 50 g Zucker runterkommt (soviel braucht man um das Ei wenigstens etwas fluffig zu rühren... wenn man dann durch Stevia dosiert ergänzt. Meine Idee wäre 40ml Milch extra dazugeben und bevor man den Teig in die Förmchen gibt noch etwas länger ruhen lassen, damit das Vollkornmehl die "extra Portion Milch" aufsaugen kann und dadurch das "Massenverhältnis" durch den fehlenden Zucker ausgeglichen ist. Die Butter kann man vielleicht auch zur Hälfte durch Rapsöl ersetzen.

Wenn jemand mein Rezept mal ausprobiert, mit oder ohne Änderungen freue ich mich über einen Post gut oder nicht gut. Also hier zum Video:

Dinkel Muffins in der Bento Box

[purpel_star]

Leckerer Eis-Ersatz für die kommende Sommerzeit:

Erdbeer-Sorbet:

500 g Erdbeeren geputzt und gewaschen
125 ml Apfelsaft
1 EL Zitronensaft
etwas Vanillezucker nach Belieben
je nachdem wie süß es schmecken soll, mit Süßstoff oder Puderzucker abschmecken.

Alle Zutaten pürieren. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde abkühlen lassen. In die Eismaschine füllen, oder Masse in eine flache Schüssel füllen und ins Tiefkühlfach stellen. Öfter umrühren. Nach ca. 3 Stunden pürieren und servieren.


Ein netter, gesunder Gag ;-)

Ananas-Fritten mit Himbeerketchup:

300 g Ananas, (zur Not aus der Dose)
200 g Himbeeren, TK, aufgetaut

Ananas und ca. 10cm Stäbchen schneiden.
Für das Ketchup die Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken. Himbeer-Ketchup separat zu den Ananas-Frittes servieren.
Kann natürlich auch mit fettarmen Joghurt usw. serviert werden.


30 g Soja -Schnetzel
1 TL Öl
1 TL Mehl (Vollkorn), zum Binden
215 ml Gemüsebrühe
1 Paprikaschote(n), gewürfelt
¼ Glas Spargel, (205g Aptropfgewicht)
125 g Gemüse, gemischt, TK
7 EL Soja -Sahne
Salz und Pfeffer
Paprikapulver (süß)
Basilikum


Die Schnetzel nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe einweichen. In einem kleinen Topf das Öl erhitzen und das Mehl dazu geben. Wenn es Blasen wirft, die Brühe zugeben und umrühren. Evtl. noch ein wenig Mehl zugeben um die gewünschte Sämigkeit zu erreichen. Dann die Schnetzel, die gewürfelte Paprika, den klein geschnittenen Spargel und das Mischgemüse in den Topf geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Die Sahne dazugeben, noch mal mit Salz, Paprikapulver, Basilikum und Pfeffer würzen und ein paar Minuten köcheln lassen.

Passt sehr gut zu Reis und ist eine ideale Alternative für Vegetarier und Veganer, die wieder mal ein leckeres Frikassee essen wollen.

Der ganze Topf hat etwa 350kcal (mit Soja-Sahne) und ist für 1-2 Personen (je nach Hunger) ausgelegt.



Diese Dinger liebe ich, aber wer abnehmen will, sollte sie seltener essen^-^

Vegane Waffeln:

500 g Mehl
125 g Zucker oder Rohrzucker
25 g Rohrzucker (Vollrohrzucker / Sucanat) für die Farbe
2 EL Backpulver
1 TL Salz
3 EL Öl
500 ml Sojamilch oder Reisdrink mit Vanillegeschmack
100 ml Mineralwasser
etwas Fett für das Waffeleisen

Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und zusammenmischen. Danach das Öl, Sojamilch bzw. Reisdrink und Mineralwasser zugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Nun den Waffelteig portionsweise in ein leicht gefettetes Waffeleisen geben und ausbacken.

Tipps: Lecker ist es auch, wenn man noch eine zerdrückte Banane zugibt, allerdings klebt der Teig immer ein wenig mehr davon.
Das Mehl kann auch aufgeteilt werden in Vollkornmehl, z.B. 50% Vollkorn, 50% normales Mehl.

LG

[Holmes]

Da kann ich mal meinen Lieblingssalat beisteuern,

Rucula-Salat
1 dose Thunfisch im eigenen Saft
1 rote Zwiebel
Kapern nach belieben
eine Packung Cocktail-Tomten

Dressing:
6 EL Olivenöl
3 EL Balsamico
Salz, Pfeffer (grob)
1 TL Tomatenmark

Schmeckt einfach lecker!

[Nela007]

So..nachdem ich seit dem Wochenende krank zu Hause lag, und ich sämtliche tollen Frühstücksfernsehshows und Homeshopping-Kanäle nicht mehr ausgehalten habe, habe ich meine Backprojekte in Angriff genommen.

1) Gesunde Weihnachtskekse kreieren:

Ich habe Zimtsterne mit Dinkelvollkornmehl und Stevia gebacken --> Fazit: Absolut Brauchbar!
Haferflockenkekse mit Banane und getrocknete Cranberrys --> Nicht typisch weihnachtlich, aber absolut okey
Ingwerkekse mit Honig (ohne Zucker) --> lecckkkkeeer


2) endlich wollte ich auch meine eigenen Proteinriegel für schnelle Snacks backen:

Da kam Magerquark, Eiklar, etwas Milch, Proteinpulver, Haferflocken und Haselnüsse rein...und ich habs dann noch mit Cranberries und getrockneten Feigen aufgepimpt.... --> Fazit: Etwas gewöhnungsbedürftig, für den schnellen Snack jedoch absolut akzeptabel. Nur die Konsistenz war sicherlich noch nicht optimal. Werde deshalb noch ein paar Versuche starten, bis ich die perfekten Mengenverhältnisse veröffentlichen kann. ;-)

lg
Nela