Mikrowelle, Fleisch, schlechteres Fett?

[sup]

Ich mag es Wurst statt kalt zu essen in der Microwelle zu erhitzen...

Sieht aber dann fettiger aus. Kann es sein das die Microwelle einen Effekt hervor ruft so das man mehr oder schlechteres Fett bekommt?

[Das Experiment]

Sehr witzig. Bitte hör auf, uns für dumm zu verkaufen .

[SumoSchlumpf]

GENAU ...das ist schliesslich meine ROLLE

[peter1960]

bei der wurstherstellung (zb leberwurst) wird darauf geachtet, dass sich fette (speck, butter) und eiweiss/wasser (leber, schinkenfleisch) gut mischen, evtl. mit hilfe von emulgatoren. das fett bleibt auch meist bei raumtemparaturen bis 30 grad fest. höhere temparaturen, wie durch garen (also NICHT nur in der mikrowelle) führen dazu, dass sich das fett verflüssigt. dies sieht dann nicht mehr so appetittlich aus. mit zugabe von mehl als bindungsmittel hatte die leberwurst noch bei knapp 50 grad eine feste konsistenz.

[Phönix]

Kann es sein das die Microwelle einen Effekt hervor ruft so das man mehr oder schlechteres Fett bekommt?

Ich würde sogar sagen, die Wurst bekommt weniger Fett. Man nehme eine Küchenrolle zur Hand, reiße ein Blatt ab und tupfe damit das flüssige Fett ab.