Nachdem schon seit ein paar Jahrzehnten ein Kampf der Ernährungsexperten um die „richtige“ Kohlenhydratmenge, und -auswahl in der täglichen Ernährung stattfindet, mündet diese Auseinandersetzung in immer heftigeren Auswirkungen im Beratungswesen. Eine Episode meines letzten Supermarktbesuchs zeigte es ziemlich deutlich: zwei Damen debattierten am Obstregal darüber, ob die Äpfel nicht zu viel Zucker enthielten, um gesund und figurfreundlich zu sein. ...
Den ganzen, sehr ausführlichen Artikel, hier:
Kohlenhydrate – Freunde oder Feinde?
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Kohlenhydrate – Freunde oder Feinde?