ich weiss nicht ob sich noch ein Leser an mich erinnert, ich war bestimmt ein Jahr nicht mehr in diesem Forum. Ich habe vor langer Zeit mal danach gefragt ob es Gründe gegen einen "extremen" Quarkkonsum geben würde, an sich ist Quark ja eine leckere Sache, Eiweis und Calzium kann der Sporttreibende ja immer gebrauchen, die Frage wurde hier im Forum verneint.
So esse ich also schön meinen Magerquark als mich die Freundin auf diesen Artikel verweist, der den Nachteiligen Effekt für Körper und Nieren aufgrund des hohen Phosphorgehaltes im Quark
Zitat "Der Grund: Quark enthält sehr viel Phosphor und der wird im Körper zu Phosphat umgewandelt. Und das hemmt die Aufnahme von Kalzium im Körper."
..., weil er relativ viel phosphor enthält (betrifft aber hauptsächlich den magertopfen, nicht fetten topfen), habe ich auch schon gepostet (nicht nur einmal). hier geht es um das löslichkeitsprodukt aus calzium und phosphor und weniger um eine verminderte calziumaufnahme als vielmehr um ein "herauslösen" von calzium aus dem knochen. der nachteilige effekt betrifft also nicht die nieren, sondern den knochenstoffwechsel. da man aber kaum ausschließlich topfen, sondern auch andere milchprodukte zu sich nimmt, spielt das normalerweise keine wesentliche rolle. die sinnhaftigkeit deines extremen topfenkonsums habe ich ja schon damals in frage gestellt, wenn ich mich recht erinnere. mit 1 kilo magertopfen täglich hat man normalerweise eine chronische verstopfung...
übrigens beinhaltet die info über joghurt auf dem von dir angegebenen link einiges an fehlinformation, so z.b. dass mit "probiotischen kulturen" angereichertes joghurt einen zusätzlichen positiven gesundheitseffekt hätte (das ist überhaupt nicht belegt, im gegenteil, das ganz normale naturjoghurt bietet den gleichen benefit) oder dass joghurt mit oligofructose oder inulin angereichert werden solle. die ganze geschichte mit den prä- oder probiotika ist kommerzsache im sinne des "functional food".
Re: Dass Topfen nicht die beste Calziumquelle ist...
Huhu,
erstmal Hut ab das du Dich noch erinnerst
Ja, du hattest damals auch darauf verwiesen das du 1kg für etwas übertrieben hälst, es ist aber auch nicht so das ich mir den Quark reinzwängen müsste, mit der Zeit hat sich so ein Becher nach dem Mittagessen und nach dem Abendbrot einfach "ergeben" und eigentlich möchte ich ihn auch nicht missen, schmeckt ja auch gut.. Nur sehe ich zwischen "in Frage stellen" und der Information, dass (wenn ich richtig verstehe) durch das viele Phosphor im Quark den Knochen eher Calzium entzogen wird einen kleinen Unterschied. Richtig ist aber das natürlich auch noch andere Calziumquellen zur Verfügung stehen (Fisch, Milch, etc.), wenn sich der negative Einfluss des vielen Quarkphosphor's dadurch aufheben lässt wäre ich ja schon beruhigt..
Nur für's Verständnis und aus Interesse.. Das Phosphor aus dem Quark eiert im Körper rum und stört den Knochenstoffwechsel, löst fleissig Calzium raus (?). Was treibt das Calzium aus dem Quark?
Der Joghurtabschnitt erschien mir auch ein bischen seltsam, laß sich wie eine Werbebroschüre, danke für die Zusatzinformation
...aus calzium und phosphor im serum, das das calzium aus dem knochen löst.
nochmals: ich hab das alles schon damals gepostet.
übrigens hab ich deinen link näher angesehen - am besten vergisst du ihn als kompetente informationsquelle. denn wenn sich ein "professor" bankhofer als ernährungsfachmann hervortut, weiß man, wie man diese informationsquelle zu evaluieren hat (nonsens bzgl. der links- und angeblich gesundheitlich wertvolleren rechtsdrehender milchsäure, rechtsdrehenden darmbakterien u. vieles mehr...)
Re: es ist, wie schon gesagt, das Löslichkeitsprodukt
Ich bin mir nicht ganz sicher ob du mir das damals erklärt hast oder in den vergangenen Monaten/Jahren vielleicht einem anderen Fragesteller? Ich kann mich nicht daran erinnern etwas von Calziumauslösung aus dem Knochen gelesen zu haben,..
Jetzt habe ich also gelernt: Das Lösungsproduktdingelchen, was aus dem Phosphat und dem Calzium beim Verdauen entsteht löst Calzium aus Knochen.. Wie gemein! Weisst du vielleicht auch warum gerade im Quark, speziell im Mageren so viel Phosphor ist? Woher kommt das, wenn andere Milchprodukte wohl nicht so reich daran sind? Wenn dir die Fragerei zu weit führt, einfach nicht antworten, ist reines Interesse
Dann sollte ich jetzt wohl auf Handkäs' umsteigen, davon ein kg zu essen wird aber wirklich hart..
Rechtsdrehende Bakterien hören sich in der Tat reichlich albern an
hat nichts mit dem verdauen zu tun. ich hab schon zweimal geschrieben, dass es das produkt aus dem serumcalzium und dem serumphosphor ist. warum magertopfen so viel phosphor enthält und fetter topfen nicht, muss wohl an der herstellung liegen (anreicherung? ich erkundige mich).
wie gesagt, magertopfen ist ein wertvolles milchprodukt. aber als calziumquelle ist er weniger geeignet, weil er sein calziumgehalt nur ca. halb so hoch ist wie sein phosphorgehalt. milch und käse enthalten mehr calzium als phosphor und sind deshalb bessere calziumquellen.
draf ich mir auch jede Woche im Radio anhören. Es ist schon faszinierend was der alles von sich gibt. Und viel schlimmer ist, dass so viele Leute glaube was er sagt.
Vielleicht dreht sein Gehirn ja auch rechts und jetzt hat er einen Knoten drin.
Hallo Kurt,
Da ich auch des öfteren Magerquark verspeise (wenn auch nicht gleich kilogrammweise ) bin ich auch etwas hellhörig geworden. Rein aus Neugierde: Ist Magerquark "nur" als Ca-Quelle ungeeignet (führt also dem Knochenstoffwechsel lediglich nicht sehr viel Ca zu) oder ist Quarkkonsum für den Knochenstoffwechsel bzgl. Ca sogar "kontraproduktiv" (entzieht ihm also mehr Ca, als er zuführt)?
Gruss, Sandro
Enthalten alle mageren Milchprodukte (fettarmer Joghurt/ Joghurtdrink, Buttermilch, usw.) derart viel Phosphor oder nur Magerquark? (wenn wir schon gerade beim Thema sind )
? Oder kann ich mir weiter ohne Pardon ein Kg. Magerquark am Tag reinpfeiffen 
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) bin ich auch etwas hellhörig geworden. Rein aus Neugierde: Ist Magerquark "nur" als Ca-Quelle ungeeignet (führt also dem Knochenstoffwechsel lediglich nicht sehr viel Ca zu) oder ist Quarkkonsum für den Knochenstoffwechsel bzgl. Ca sogar "kontraproduktiv" (entzieht ihm also mehr Ca, als er zuführt)?